그릭요거트를 하고 남은 유청에 대해서 어떻게 활용을 해야 하는지 생각을 하시는 분들이 많은데요. 남은 유청이 굉장히 많아 버리기도 아까울 수 있는데요. 오늘은 유청 활용법에 대해서 꿀팁을 대방출 해보겠습니다. 먼저 유청이란 우유를 치즈로 가공 할 때 형성 되는 부산물을 말하는데요. 우유 속에는 수분, 단백질, 지방, 탄수화물, 무기질, 비타민,, 효소 등이 포함 되어있습니다. 여기서 지방은 가장 중요한 성분이고 이걸 제외 하면 탈지유라고 부릅니다. 탈지유에 산 또는 응유효소를 첨가하면 응고가 되는데 이걸 응유라고 부르고 우유의 주단백질인 카세인이 주성분 입니다. 여기서 바로 응유를 제외한 수용액을 유청이라고 부르고 있습니다. 유청에는 유당, 락토알부민, 락토글로불린, 무기질 등이 포함되어 있습니다. 유청..